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Vitigno: Garganega e Trebbiano di Soave. Garganega and Trebbiano di Soave

Vigneti: situati nella zona collinare con terreni di origine vulcanica del comune di Monteforte d'Alpone.

Tecniche Produttive: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, ad inizio ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d'acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C. In questo modo mantiene tutta la sua fragranza e persistenza olfattiva.

The grapes are pressed gently using special presses at the beginning of October. The must is immediately chilled, settled statically and transferred to stainless steel containers for the fermentation which takes place at a temperature of 18°C. This ensures that the full fragrance and persistent aroma is preserved.

Caratteristiche :Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: delicato, ma intenso che ricorda i fiori di biancospino, sambuco e violetta. Gusto: asciutto, acidulo, di buon corpo, giustamente armonico con caratteristico retrogusto di mandorla.

Storia: le testimonianze della coltura della vite nella zona del Soave sono antichissime. Sembrano infatti risalire ai Veneti e ai Celti. Quando i romani si stanziarono nel veronese ne incrementarono la coltivazione e misero in commercio un pregiato vino retico. Il vino veniva trasportato con carri ai magazzini del porto fluviale veronese e imbarcato su barconi fluviali diretti nell’area del Mediterraneo e sulle terre lungo il Reno e il Danubio.Le invasioni barbariche causarono in parte l’abbandono della coltura della vite che riprese intorno all’anno Mille, quando queste zone ripresero lentamente vita difendendosi tre le mura di cinta dei castelli i cui ruderi fanno ora parte integrante del paesaggio. Guelfi e Ghibellini, Sanbonifacio e Scaligeri, Visconti, Carresi e Serenissimi Veneziani si scontrarono su questi colli fino all’avvento delle ville di campagna con borghi e palazzi che si inserirono armonicamente nel contesto di queste terre. La coltura della vite visse momenti altalenanti dovuti non solo a cause umane quali l’eccesso di produzione e le carenze tecnologiche ma anche ad eventi naturali quali la comparsa di insetti dannosi alle coltivazioni. Il decollo enologico veronese avvenne grazie ai processi di industrializzazione agricola e agli interventi di bonifica e irrigazione. Nuove tecniche produttive e la continua ricerca per l’ottimizzazione della qualità furono alla base del successo di questo vino soprattutto a partire dall’Ottocento. Il gusto piacevole e raffinato del Soave divenne di interesse mondiale nel Novecento grazie a mostre e manifestazioni che misero in luce il carattere unico di questo vino.

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