In vino veritas - vini italiani
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Descrizione Prodotto
DOC
La denominazione di origine controllata “Trento” si identifica con il Trentino viticolo ed impone l’uso del metodo classico della rifermentazione in bottiglia quale unico sistema di produzione.
VITIGNO
Sono utilizzate le migliori uve Chardonnay e Pinot Nero prodotte sulla collina intorno a Trento a 300 m di altitudine.
VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA
Le uve sono raccolte a mano in particolari contenitori di plastica
forata e vinificate con la più idonea procedura tecnica (diraspatura,
macerazione sulle bucce per 10/12 ore - non però per il Pinot Nero
che viene pressato direttamente - illimpidimento naturale del mosto,
aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a 16-18°C e sosta sui
lieviti per 3/4 mesi almeno prima del “tiraggio”).
Una parte del vino (circa il 10%) viene fermentata in barriques francesi con l’uso della tecnica del “battonage”, ovvero del rimescolamento dei lieviti.
In primavera viene fatta la cuvée e preparato il vino base per la seconda lenta fermentazione in bottiglia. La durata della sosta in bottiglia è di almeno 48 mesi.
Tutte le operazioni sono regolate da norme codificate il cui rispetto è garantito dalla commissione di controllo.
DATI SENSORIALI
Concilio Brut ha una spuma briosa e persistente ma non troppo esuberante, colore dorato chiaro, profumo fine di lievito, elegante e complesso. È secco, di buona struttura, leggermente speziato con una buona persistenza.
La denominazione di origine controllata “Trento” si identifica con il Trentino viticolo ed impone l’uso del metodo classico della rifermentazione in bottiglia quale unico sistema di produzione.
VITIGNO
Sono utilizzate le migliori uve Chardonnay e Pinot Nero prodotte sulla collina intorno a Trento a 300 m di altitudine.
VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA
Le uve sono raccolte a mano in particolari contenitori di plastica
forata e vinificate con la più idonea procedura tecnica (diraspatura,
macerazione sulle bucce per 10/12 ore - non però per il Pinot Nero
che viene pressato direttamente - illimpidimento naturale del mosto,
aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a 16-18°C e sosta sui
lieviti per 3/4 mesi almeno prima del “tiraggio”).
Una parte del vino (circa il 10%) viene fermentata in barriques francesi con l’uso della tecnica del “battonage”, ovvero del rimescolamento dei lieviti.
In primavera viene fatta la cuvée e preparato il vino base per la seconda lenta fermentazione in bottiglia. La durata della sosta in bottiglia è di almeno 48 mesi.
Tutte le operazioni sono regolate da norme codificate il cui rispetto è garantito dalla commissione di controllo.
DATI SENSORIALI
Concilio Brut ha una spuma briosa e persistente ma non troppo esuberante, colore dorato chiaro, profumo fine di lievito, elegante e complesso. È secco, di buona struttura, leggermente speziato con una buona persistenza.
