In vino veritas - vini italiani
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Descrizione Prodotto
Vitigno: 100% Garganega
Vinificazione: nella prima metà di Settembre vengono selezionati i grappoli più spargoli e meglio esposti al sole. In questo modo si ha una buona concentrazione zuccherina e polifenolica che con l'appassimento andrà ad aumentare. Le uve vengono poste in piccoli plateau e messi ad appassire controllando costantemente temperatura ed umidità. Il pigiato viene macerato a 5°C per 24 ore. Dopo la pressatura il mosto viene fatto fermentare in barriques e tonneaux, di 3°- 4° fino ad arrivare alla gradazione alcolica di 14 gradi alcolici. Poi travasato in acciaio dove viene fermata la fermentazione mediante raffreddamento del vino fino a -2°C . Resta in affinamento per almeno 18 mesi, prima di essere imbottigliato. Dopo l'imbottigliamento resta in affinamento per almeno 5 mesi prima di essere immesso al consumo.
Caratteristiche: Colore giallo dorato. All'olfatto presenta profumi di frutta esotica, agrumi, vaniglia e mandorla. In bocca è molto delicato, avvolgente, molto persistente e una nota finale leggermente amarognola, caratteristica tipica della Garganega.
