In vino veritas - vini italiani
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Descrizione Prodotto
Vitigni: 70% corvina; 30% rondinella
Vinificazione: l'uva viene raccolta a mano e posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, dove viene costantemente monitorata la temperatura e l'umidità. La vinificazione viene effettuata verso inizio gennaio, quando il calo di appassimento è di circa il 45% . La temperatura di fermentazione oscilla tra i 23 e 28 °C e la durata della macerazione è di circa 20 giorni, a seconda delle caratteristiche dell'uva. Il vino poi viene fatto maturare in barrique per almeno 30 mesi. Dopo l'imbottigliamento resta in affinamento per almeno 10 mesi prima di essere immesso al consumo. La durata della seconda macerazione va dagli 8 ai 12 giorni, con rimontaggi periodici, con la temperatura che oscilla dai 20 ai 25°C . Il vino viene poi trasferito in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Dopo l'imbottigliamento resta in affinamento per almeno 8 mesi prima di essere immesso al consumo.
Caratteristiche: colore rosso rubino con riflessi granati. All'olfatto è molto intenso e persistente, con note fruttate di ciliegia sotto spirito, prugna secca e frutta secca come la nocciola e la mandorla. Nel tempo si liberano profumi speziati con note di tabacco, goudron e cannella. In bocca è subito avvolgente, con una elevata struttura e una elegante morbidezza dei tannini che danno un grande equilibrio duraturo nel tempo.
